O školní jídelně  

Rozhovor s panem Kubou, vedoucím školní jídelny 

 

Více něž půl roku funguje na naší škole nová školní jídelna, která přinesla významnou změnu v jídelníčcích našich žáků a učitelů. Na otázky týkající se naší nové školní jídelny a stravování jsme se zeptali vedoucího školní jídelny pana Miloše Kuby.  

 

Jaký máte vztah k Mnichovicím?  

„K Mnichovicím mám vztah už od útlého věku. Chodil jsem zde do školy od první třídy, až do osmého ročníku. “   

 

Jaké bylo Vaše poslední působiště předtím, než jste nastoupil do naší školní jídelny? 

„Mé poslední působiště bylo v hotelové společnosti Sivek Hotels, která vlastní mnoho špičkových hotelů, převážně v Praze. “ 

 

V jakých dalších hotelech nebo restauracích jste pracoval? 

„Působil jsem v řadě hotelů. Převážně v Praze. Prošel jsem praxí ve špičkových hotelech, např: Hotel Kampa, Hotel Jalta, hotel Ambassador Zlatá Husa atd. “ 

 

Jaký byl důvod začít pracovat v naší školní jídelně? Co Vás přesvědčilo? 

„Jeden ze zásadních důvodů vařit pro školní jídelnu bylo zlepšení kvality a stravování ve školních jídelnách. Nelíbí se mi, jak se na většině škol stravuje. To mě přesvědčilo. “ 

 

V čem je zásadní rozdíl? 

„Jídla vařím víceméně stejná. Velký rozdíl je hlavně v personálu. Pracuji s širokou věkovou vrstvou. Naše jídelna je jednou z mála, které zaměstnávají učně, kteří jsou na praxi. “ 

 

Kolik jídel denně připravíte? 

„Denně připravíme přibližně 960 porcí jídla. “ 

 

Která jídla jsou u dětí převážně oblíbená? 

„Oblíbená jsou klasická jídla. Často to bývá svíčková na smetaně, dukátové buchtičky, špagety a další jídla. “ 

 

Dozvěděli jsme se, která jídla jsou oblíbená. Mohl byste říct, která jídla jsou neoblíbená? 

„Jedná se o jídla, kde se vyskytuje zelenina, ryby a houby nejsou obzvlášť oblíbené. “ 

 

Zůstávají Vám nějaké zbytky? Pokud ano, kam je dodáváte? 

„Zbytky jsou minimální. Zůstane nám jenom jeden kyblík zbytků. “ 

 

Jak se tvoří denní plán? 

„Předtím, než jdu do práce probíhá fasování surovin. Druhý krok je normování, požadovaná hmotnost dané suroviny. Poté se začíná vařit. “ 

 

Kdy začíná Váš pracovní den? 

„Můj pracovní den začíná ráno v 5:30. “ 

 

Kde nakupujete suroviny? 

„Suroviny nakupujeme od lokálních podnikatelů. “ 

 

Je možné objednat si jídlo i pro externí strávníky? 

„Ano, objednávací systém je stejný jako pro žáky a učitele. “ 

 

Kolik kuchařů se podílí na vaření? 

„Na vaření se podílí pět kuchařů. “ 

 

Děkujeme Vám za rozhovor a přejeme Vám hodně úspěchu ve Vaší práci.  

 

  

 

 Rozhovor vedl Tobiáš Kolník z 8. C